PIZZA! \o/

Este mês a Revista dos Vegetarianos fez uma matéria sobre pizzas, daí, claro que as lombrigas de testar a receita e comer pizza feita em casa bateram forte!!!

Como fiz apenas para 2 pessoas, adaptei um pouco a receita da massa que a revista publicou, vejam aí:

INGREDIENTES:
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) linhaça
- 1 colher de farelo de aveia (no original vai de trigo, mas eu não tinha)
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 2/4 copo de azeite

- 1 copo de água

Misture os ingredientes como se fosse fazer pão, sabe? Misture primeiro os ingredientes secos, daí faça um furinho no meio, despeje o azeite nesse furinho e e vá acrescentando aos poucos a água até dar liga. 

Desça o bracinho na massa e deixe descansar por 2 a 3 horas (ou você pode ser esfomeado e ter deixado pra fazer

em cima da hora porque estava jogando World of Warcraft, como eu, e esperar apenas 1 hora).

Enquanto a massa descansa, faça o molho, você pode usar a mesma receita que usei aqui: molho de tomate rapidinho de esfomeado.

COBERTURA: Okay, essa é a parte na qual quem decide o que quer é você, na revista tem exemplos deliciosos de coberturas veganas. Na minha, eu usei queijo (se você não for o monstro do queijo como eu, existem outras opções, como o mandiokejo), champignon, azeitonas e agrião - ah, e espalhei manjericão por cima já que nosso gato decidiu fazer uma cruzada contra o orégano e destruiu meu pequeno estoque. :)

Ah, e o tempo de forno: lembre-se cada forno tem seu tempo, então fique de olho, mas no caso do nosso, ficou boa em 15 minutos.

Observações: Ah, queijo.... seu vilãozinho!

Pois é... sabe o que chocolate é para alguns de vocês? Queijo é pra mim. Eu nunca assumiria o compromisso de ser vegana (total orgulho de quem é, vocês são phodda \o/) exatamente por causa do queijo, por causa de queijo sou a versão coxinha dos vegetarianos: sou ovo-lacto-vegetariana... Queijo pra mim até quando é ruim é bom. Pois é...Guilty pleasure, seu nome é Queijo.

Mas algumas coisas você deve pesquisar se gosta de queijo e quer ser vegetariano: resumindo bem toscamente, na sua fabricação o queijo precisa de um coágulo/coalho e isso pode ser feito de duas maneiras:

- a partir da enzima do estômago de bezerros, bovinos adultos ou ainda de porcos, (sim... foda) :-/
- a partir de coagulantes de origem fúngica e/ou bacteriana

A má notícia, é que não existe na legislação brasileira a exigência de indicarem direitinho nos rótulos se o queijo usou um processo ou o outro. (mas algumas marcas indicam)

A boa notícia, é que usar coagulante animal é bem mais caro! 

No Brasil, usa-se os dois processos, mas exatamente por ser mais barata, a segunda opção tem a preferência. E se tem uma coisa na qual podemos confiar, é que fabricantes sempre vão preferir processos mais baratos... 

Shimeji na manteiga

A primeira vez que fiz shimeji, apesar de a-do-rar esses cogumelinhos, foi apenas no ano passado. 

Eu não confiava no meu taco, se alguns restaurantes já tinham conseguido estragar (e feio) a bagacinha... eu iria acertar? 

Mas um amigo meu, o Luis Kosmiskas, fodônico quando se trata de comida oriental, me explicou as mardades: precisa cozinhar muito pouco e colocar açúcar! (oi?) Veja aí essa receitinha que dá legal para duas pessoas:

- Lave o shimeji e divida em buquezinhos

Enquanto isso, numa panela: 
- derreta uma boa quantidade de manteiga
(se você for vegan não sei qual seria uma boa opção, talvez azeite, mas certamente dará outro gosto - talvez bom... hum... testarei na próxima)

- hah! a mardade! 1 colher (café) de açúcar
(mas por que açúcar? Porque o shimeji é levemente doce, e este pequeno truque acentua o sabor dele.) 

- 4 colheres de sopa de shoyu 
(se você prefere com mais ou menos molho, altere)

- 3 colheres (sopa) de saquê
(dá para fazer sem, eu já fiz e fica delicioso, mas fica mais gostoso com o saquê)

Depois que derreteu a manteiga, jogue o shimeji e acrescente o açúcar. Deixe cozinhar um tiquinho, de 2 a 3 minutos e acrescente o resto dos ingredientes. Se puder, em vez de mexer com uma colher, apenas faça movimentos circulares com a panela, será melhor. 

Mardade alert: Depois de colocar os demais ingredientes, não cozinhe muito mais que 2 a 3 minutos! Sabe quando o restaurante estraga o shimeji e fica com aquele gosto de borracha, então... foi porque cozinhou demais!

Se quiser, corte cebolinha e jogue por cima

Observações:
Sabe a tal da vitamina B12? Aquela que todo vegetariano e vegano precisa ficar atento e ingerir? Adivinha quem é uma boa fonte de B12? Issaê, o danadinho do shimeji :D

Naturebas just wanna have fun-uuuun

Sabadão. 

Vontade de chamar os amigue e encher o bucho de porcariazinha... Cachorro quente veggie \o/

Banana Chips é amor, gentch!

Convidados carnívoros provavelmente pensando: "salsicha de soja... medo"

Daí, no dia seguinte, marrrido (o carnívoro da casa) ainda estava com lombrigas de comer cachorro quente veggie (viram como é bom?), mas eu estava sem vontade de repetir o da noite anterior e inventei de fazer no molho de tomate... Ficou ainda mais gostoso! \o/ (mas vou ficar devendo foto desta versão com molho, que só pensei em postar a respeito dela agora...)

Vocês sabem fazer Molho de Tomate, né? 

Não tô falando daquele sem pele, demorado, da nonna... Digo o pedaçudo, sem coar, com pele de tomate, pedaço de cebola - bem tosco, gostoso e... ah, rápido! Fica pronto em meia hora ;-)

Aqui vai como faço - o básico do básico (dá para duas pessoas):

- 5 tomates
- 3 cebolas
- 1 dente de alho amassado
- azeite
- 2 a 3 colheres (chá) de sal
- 1 copo de água filtrada ou mineral
- salsa picada
- 1 colherzinha (café) de açúcar para deixar o molho de tomate menos ácido.
- orégano, mas pode usar manjericão ou outra ervinha que prefira (piadas sobre ervas em 3...2...1...)

Cozinhe em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos (caso esteja secando rápido demais, acrescente um pouco mais de água)

Mas... Você não coloca extrato de tomate para engrossar e dar cor? 
Não! De processado já basta a salsicha veggie, né gentch?

Observações:

- essa salsicha contém ovo em sua fórmula, então ela não rola se vocês forem ou tiverem convidados veganos (mas eles tem uns kibezinhos muito bãos, e nas duas opções: vegetariana e vegana).

- que fique claro que estes caras não patrocinam o blog :D, estou mostrando os produtos deles porque usamos aqui em casa e achamos gostoso.

- os amigue carnívoros continuam vivos :D

Bolo salgado de tomate e alecrim

Bora pro primeiro post de verdade? Esse é um bolo salgado meio safado e farelento, feito no tacho de pão de forma, que é bem simplinho e rápido de fazer.

A receita rende um bolinho de aproximadamente 20 cm, que no nosso caso (2 pessoas), é mais que suficiente.

Leva uns 20 minutos para preparar e mais meia hora de forno (mas nunca siga o tempo de forno de ninguém, que forno é que nem filosofia de vida, cada um sabe como funciona o seu)

INGREDIENTES:

- 1/2 copo de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 1/2 copo de farinha de trigo
(a receita original diz farinha branca, mas eu sempre uso integral, fica mais pesadinho, mas acho mais saboroso)
- 2 1/2 colheres (chá) de fermento
- 10 a 12 tomatinhos cereja (ou 2 a 3 do normal, cortados em cubos grandes)
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 copo de água morna

Não tem na receita original, mas coloquei uns pedacinhos de zuchini (a boa e velha abobrinha). Ah, e eu joguei gergelim por cima de tudo.

COMOFAZ?

Misture o que for seco (farinha, sal, fermento, alecrim). Faça de conta que você ia fazer pão e faça aquele buraquinho da farinha. Acrescente aos pouquinhos o azeite (fica delicioso se vc misturar o alho antes no azeite) e a água, enquanto amassa, com as mãos, até virar uma massa. Se quiser continuar fingindo que é pão, pode dar porrada na massa, desafogar as mágoas, fortalecer os bíceps. Mal não faz.

Coloque na forma, untada e polvilhada (seja finesse e unte com azeite, o cheiro fica bacanudo e você pode convidar os amigues vegans), enfie os tomates (e o que mais você inventar de colocar) na massa, assim... de maneira ~rústica~. Gergelim por cima, porque é amor. E forno.

Observações:

Você pode perguntar ao olhar pra esta foto: "Mas héin? Você não come carne, mas come ovo?"

Isso mesmo. No vegan powers pra mim  (assistiram Scott Pilgrim? :D) . Sou o que os mais específicos chamam de ovo-lacto-vegetariana. 

Mas como faço para que exista uma certa coerência nessa minha escolha? Só compro ovos orgânicos e de galinha caipira. Porque nesses casos, os criadores deixam as bichinhas soltas e elas botam apenas o que a cloaca delas aguenta! Porque se pimenta no dos outros é refresco, imagina ovo saindo...

E para minha alegria, outro dia vi o tiozinho na feira de orgânicos batendo boca com um cliente mal educado que estava criticando porque o ovo já tinha acabado: "Meu senhor, 'minhas' galinhas botam um-dois ovos por dia, 'tá pensando que são máquinas?" <3

Oiê! o/

E daí que eu sou uma daquelas... isso, daquelas pessoas que adoram fotografar a própria comida!

Mas, o legal é que também sou uma daquelas pessoas que descobriu que adora cozinhar! 

Mas não me entendam mal, nunca fui um ser iluminado que desde criança conseguia fazer um bolo de argila ficar formidável. Pra dizer a verdade, eu mal passava na cozinha, até já queimei miojo (serião, queimei mesmo, achava que precisava ir ao fogo). E nos dois primeiros anos de casamento, se marrrrido não cozinhasse (a sorte é que ele é um ótimo cozinheiro) tinha que ser delivery ou restaurante.

Agüeeenta a pessoa postando fotinho de comida... :P

Mas chega de yadda yadda, vocês já devem supor que uma vez me arrisquei e a coisa deu certo, ninguém passou mal ou morreu, e... me apaixonei! 

E de lá pra cá, cozinhei e fotografei muito do que preparei. E como adoro encher o saco de vocês postando fotinho de comida, agora vou encher também colocando as receitas testadas. (por favor, encham o meu dando ideias, comentando, sugerindo novos ingredientes - vou gostar muito se isso acontecer)

Ah! Importante! Eu sou natureba... então, as receitas serão veggie (algumas veganas) e na sua maioria com ingredientes orgânicos. 

Espero que curtam :D